A cosa serve il Maturatore o Decantatore del Miele

12 Giu , 2021 Api News

Dopo l’estrazione del miele con lo smielatore è importante e consigliato il suo travaso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un miele pulito, limpido e privo di materiali e sostanze che ne altererebbero gusto e consistenza, tali sostanze sono: le bolle d’aria ottenute dalla centrifugazione, polline, frammenti di cera e di legno staccatisi dai favi durante l’estrazione e altre particelle organiche di varia natura.

Piccola guida su come scegliere e usare al meglio un maturatore-decantatore per il tuo miele

Per prima cosa scegliamo il maturatore, la scelta dipenderà dalle dimensioni del tuo apiario (le aziende apistiche più grandi preferiranno maturatori dal contenuto di miele superiore ai 200 kg. mentre l’apicoltore hobbista si rivolgerà a piccoli maturatori in plastica o in acciaio non superiori ai 100 kg.), ma anche dal tempo di decantazione, un maturatore di dimensioni più piccole accelera la maturazione del miele, mentre uno più grande impiega un pò di più di giorni.

Dopo aver acquistato il nostro decanter la domanda sarà: come posso iniziare ad usare il mio maturatore e stoccare all’interno il mio miele nel modo migliore?

Iniziamo: dopo aver estratto il miele con l’ausislio dello smelatore iniziero il travaso nei maturatori e lo farò usando un un filtro specifico da inserire sulla bocca del maturatore (questo eliminerà le impurità più grandi) quindi si chiuderà il maturatore ermeticamente con l’apposito coperchio in dotazione, procedura necessaria per evitare l’assorbimento di troppa umidità da parte del miele (l’umidità è misurabile con uno specifico attrezzo chiamato rifrattometro).
Dopo travaso, filtraggio e chiusura divrai lasciare maturare il tuo miele per alcuni giorni a temperatura costante intorno ai 35 gradi (possibilmente mai inferiore ai 30 gradi)

Sulla superficie del miele si formerà una schiuma costituita da vari scarti dovuti soprattutto alla fase di centifugazione del prodotto, rimuoverla utilizzando un grosso cucchiaio o filtro con manico, dopo aver aspettato il periodo necessario per la decantazione non ti resta che aprire il rubinetto a taglio e fare defluire il miele nei secchielli o direttamente nei tuoi vasi di vetro pronti per la vendita.

Per quanto tempo deve rimanere il miele nel Maturatore

In genere il tempo di decantazione consigliato è di 15-25 giorni, questo tempo può però variare a seconda del tipo di miele estratto, dalla temperatura dell’ambiente di stoccaggio e delle misure del maturatore acquistato, come accennato in precedenza più piccolo è il maturo e più sarà alta la temperatura e naturalmente più velocemente il miele si depositera sul fondo del contenitore.

Importante: ricordati che meno spazio lascerai tra il miele e il coperchio, minore sarà il rischio di degradazione del nostro giallo nettare.

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