Patata da seme Ratte “Made in Italy”-patata del burro-(non certificata da seme)

Descrizione

Patata Ratte o La Ratte

Proprietà e benefici delle patate Ratte

Come gli altri ortaggi, anche le patate Ratte sono ricche di proprietà nutrizionali e offrono moltissimi benefici. Grazie all’elevato contenuto di potassio e alla loro azione vasodilatatrice, le patate, ad esempio, contribuiscono all’abbassamento della pressione arteriosa.

Senza bisogno di mangiarle, inoltre, le patate possono essere utilizzate in caso di scottature leggere, applicando la polpa sulla ferita. Le patate, infine, sono ricche di sali minerali (fosforo, calcio, magnesio) e vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C).

Curiosità

Le patate ratte sono diventate famose anche grazie alla ricetta del purè di Joël Robuchon, chef più stellato del mondo, che deve proprio la sua fama alla ricetta del purè di patate, definito da molti il “purè di patate più buono del mondo”. Il segreto del purè di Robuchon, è proprio nell’utilizzo delle patate ratte, dal loro gusto così particolare e delicato. E il fatto che lo chef più stellato del mondo continui a riproporre questa ricetta nei suoi ristoranti, dimostra che la semplicità è la chiave per conquistare anche i palati più esigenti!

Questa patata ha una forma allungata, spesso con una leggera curva e una buccia dorata e sottile. 
La polpa della patata del burro è di un giallo dorato e la sua consistenza si mantiene anche durante la cottura.

La varietà Ratte è nata in Danimarca o Francia alla fine del XIX secolo ed è una delle preferite dagli chef francesi, tra cui Joël Robuchon che li ha usati per preparare la sua famosa purea di patate.
Altri chef hanno raccomandato di schiacciarli grossolanamente o di usarli in insalata o in casseruola.

Il New York Times ha riferito che il suo gusto “accenna riccamente a nocciole e castagne”.
Questa varietà è nota per la sua eccellente consistenza e sapore
Viene normalmente raccolta a mano ed è poco produttiva.

A causa della bassa resa e della raccolta manuale, questa varietà ottiene un prezzo elevato ed è conosciuta come una patata pregiata ed esclusiva.

Importante: viene riprodotta in Italia da seme francese e può essere usata da seme o da consumo.