Asparago Rosso Ligure | 10 zampe selezionate

Gli asparagi sono piante erbacee perenni appartenenti alla famiglia delle Liliaceae.

Originari dell’Asia e ormai diffusi in tutta Europa, sono caratterizzati da radici che producono germogli “squamosi”, le caratteristiche punte commestibili dell’asparago, il cui nome scientifico è turioni.

La raccolta degli asparagi avviene non appena i germogli spuntano dalla terra, nel momento in cui sono più teneri, se si ritarda la raccolta perdono sapore e tenerezza. Il periodo di raccolta comincia a gennaio.

Appartengono alla stessa famiglia dell’aglio con la differenza che i primi sono ricchi di clorofilla che dona loro il tipico colore verde e proprietà interessanti per il nostro organismo.

http://www.agraria.org/coltivazionierbacee/asparago.htm